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精酿啤酒很高端,但是也很简单!
时间: 2020-05-09 20:52 浏览次数:
诚然精酿啤酒是相对高端的,的确是高出百威、青岛这样的啤酒层面的事儿,但它毕竟还是啤酒,似乎又没那么难懂。那么今天,壹麦摩品就带着大家一起聊一聊关于精酿啤酒入门的那
诚然精酿啤酒是相对高端的,的确是高出百威、青岛这样的啤酒层面的事儿,但它毕竟还是啤酒,似乎又没那么难懂。那么今天,壹麦摩品就带着大家一起聊一聊关于精酿啤酒入门的那些事儿。
  1、精酿啤酒定义(美国酿造协会对精酿酿造者要求)
  小
  年产量小于600万桶(70.2万吨),生产的啤酒用于商业交易。
  自主
  非精酿酿造者或公司机构,其占股份不能超过25%。
  传统
  酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
  2、从谷物到啤酒
  啤酒制作的一般流程
  人类智慧绝对是令人钦佩的,这项与生俱来的技能,尤其在制作食物时候被运用得出神入化。当谷物、水、酵母和酒花儿混合在一起,质地的改变、时间的比配,在酿酒罐里奇妙的化学反应让人无比期待。
  Tips:
  糊化:在一定温度下(45°),谷物和水混合,淀粉在水中溶胀、分裂,形成谷物醪的过程。
  糖化:在一定温度下(50°),利用麦芽本身的酶,将淀粉从麦芽转变成糖,这一过程就是糖化过程。
  3、量产与小众
  工业啤酒 vs 精酿啤酒
  真要谈起
  百威和青岛的区别,相信在座的各位但凡不是味觉失灵,那还是有些感觉的,可如果要一本正经地表述下区别在哪,又好像真的说不出个所以然。
  情有可原,毕竟这种所谓的工业啤酒,是要符合大众口味的。所谓大众口味,那是说得好听,你们想想看,咱家里的凉白开大家都能接受是不?所以工业啤酒就是尽量淡,好让大部分人都可以接受。而且为了量产,固定的配方加上标准的流程,感觉上当然大同小异。
  而精酿啤酒,一定是蕴含了酿酒师丰富的想象力,精心选配原料,运用不一样的酿造工艺,这样酿成的啤酒往往带来更加饱满的酒体和的奇妙风味。所以品位精酿的乐趣,不仅仅在乎酒体本身,更多时候是在体验酿酒师别具一格的想法。
  少年,是不是刷新了你的啤酒观?
  其实为时尚早,毕竟未来的某一天,你闷下一口辣椒味儿的啤酒,那时的你才可能真正打开了精酿啤酒新世界的大门!

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