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行业新闻
手工精酿啤酒在实验室使用
时间: 2018-09-07 15:18 浏览次数:
手工精酿啤酒行业很多经营者都是外行,由于不懂专业的酿造设备,不去对比质量和适用性,只知道对比价格,使用粗制滥造的低端酿造设备,这样对酒品的稳定性有很大影响,导致经
  手工精酿啤酒行业很多经营者都是外行,由于不懂专业的酿造设备,不去对比质量和适用性,只知道对比价格,使用粗制滥造的低端酿造设备,这样对酒品的稳定性有很大影响,导致经营业绩不稳定。
  手工精酿啤酒是新兴事物,大多数消费者对精酿啤酒的认知度不高。不良商家为了降低酿造成本,减少原料投放量,或者使用质次价低原材料;为了省时省力,不按标准操作流程,简化操作工艺,这些都直接影响成品酒的口味口感。
  经营者对当地啤酒消费市场没有做过深入了解,店面位置选择不当,自己没有开过类似的餐饮店,不懂餐饮定价、促销、以及渠道经营。
  任何一项新鲜事物的发展必伴有其人才队伍的成长,目前国内专业酿酒人员和经营人才还比较欠缺。手工精酿啤酒绝对不是简单把啤酒酿出来就可以销售,它需要有精细化的工艺控制,丰富的理论知识,以及酿酒人员的对细节的把控才能酿制出精致的啤酒。
  教学试验性啤酒酿造设备
  该类型啤酒酿造设备,配置较高,性能设置先进,能够模拟大型啤酒企业啤酒酿造生产全过程。一是适用于大专院校的教学演示,再现规模型啤酒厂的啤酒酿造过程,供教学演示使用;二是适用于规模型啤酒企业验证工艺配方使用。
  该类型的啤酒酿造设备,配置很高,等同于大型啤酒工厂啤酒酿造设备的等比例微缩。均衡生产能力:几百升至几千升不等。可以酿制各种类型的啤酒。
  对教学试验型啤酒酿造设备的设计理念是:尽量做到规模型啤酒设备的等比例微缩,设备性能能够再现规模型啤酒厂的所有工艺过程和工艺质量要求。原因是:这类设备的适用对象一是大专院校实训中心,用途是教学演示规模啤酒厂的啤酒酿造过程,必须能够达到再现规模型啤酒厂的实际生产工艺过程。否则,就失去了教学演示的意义;二是规模型啤酒厂工艺配方验证使用,新工艺、新方法的试验使用,如果达不到再现规模型啤酒厂实际生产工艺过程和工艺参数,其配方验证、新工艺、新方法的试验结论的偏离度较大,失去了其实验目的。
  二、成套产品配置
  1、标准配置:
  ① 麦芽粉碎机;     ② 糖化系统;
  ③ 发酵系统;       ④ 制冷系统;
  ⑤ 水处理系统;     ⑥ 清洗设备;
  ⑦ 控制系统。       ⑧其他辅助设备;

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