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敬畏生命从品评一杯精酿啤酒开始
时间: 2017-08-28 16:19 浏览次数:
工业啤酒和精酿啤酒的差别,恰如活着与享受生活的区别,活着不等于享受生活,享受生活是对生命的尊重和热爱,去品鉴一瓶好的精酿啤酒,并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家
  工业啤酒和精酿啤酒的差别,恰如活着与享受生活的区别,活着不等于享受生活,享受生活是对生命的尊重和热爱,去品鉴一瓶好的精酿啤酒,并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家,但,一定是个热爱生活的人。追求生活的品质,是对人生做加法;追求生活方式的精致,则是对人生做减法。当我们抵达生活的极限后,就会删繁就简,让生命变得更加纯粹,更有效率地追求人生中最让自己感到愉悦的那些事。
  出众的香味也是好啤酒的重要指标,而工业啤酒往往没有香味。温度直接影响啤酒的香气表现,所以不同于工业啤酒,富裕香气层次变化的精酿饮用温度不宜太低,一般建议在10度以上,随着温度的变化,香气也有所转换,选用适当的杯具品酒能够帮助鉴赏。美好的气息让人心旷神怡,这样的味道可能是来源熏烤的麦芽,或是投放的啤酒花,或是精心培育的酵母,亦或者是酿造时添加的香料,通过仔细分辨这样的香味,可以了解酿酒师的良苦用心和那份对酒的执着与挚爱。
  精酿带给你的味觉体验也绝不仅仅是味道,还有口感、尾韵和余韵等。口感是指酒体强度,是饱满圆润还是架构轻盈,是否有强烈酒精的灼热还是强劲的膨发带来的锐利的杀口感。一款好的啤酒应该均衡而明确,trappist 修道院啤酒厚重,皮尔森则是酒体轻盈。而酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、单宁结构等相匹配,传统lambic 自然应该酸,IPA 也应该苦,架构清晰也需要口味均衡,各项元素协调。酒液即将离开口腔时被称为尾韵,而离开以后被称为余韵,好的啤酒可以感受到尾韵的细腻变化摇曳多姿,而余韵的强度和长度更是为一款啤酒加分,强大的啤酒霸占你口腔的味觉,冲击你的味蕾,强化你的记忆,满口余香,指的就是这个。?
  一点一滴的精酿被回味,逐渐发现它的苦不再那么浓烈了,也许就像大多数所说的那样,自己正在慢慢适应吧。它的苦,却实实在在不那么浓烈了。单纯、单调的苦,似是逐渐转变成清爽、甘甜。也许,这便是精酿带给味蕾的一段奇妙之旅吧!
  来一杯啤酒吧,喝的时候请保持敬意,如果没有这种冒着气泡的液体,也许我们现在还住在洞穴里!在漫长的人类历史上,发生在一万年前的农业革命是重要的转折点。当时,一部分人类决定告别狩猎为生的游牧生活。他们离开洞穴,住进房屋,开始耕种大麦,这批人创造了人类的第一个文明——美索不达米亚文明。

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