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精酿啤酒设备清洗过程操作流程
时间: 2017-04-22 15:07 浏览次数:
徐州鲜啤精酿信息科技有限公司 精酿啤酒设备 清洗过程操作流程设备清洗过程操作流程 一、糖化罐的清洗 1.将糖化罐加热罐部分注满水,水面漠过全部加热管后,可以开启装置加热。
  徐州德驿餐饮设备有限公司 精酿啤酒设备 清洗过程操作流程设备清洗过程操作流程 一、糖化罐的清洗 1.将糖化罐加热罐部分注满水,水面漠过全部加热管后,可以开启装置加热。
  徐州德驿餐饮设备有限公司
  精酿啤酒设备清洗过程操作流程设备清洗过程操作流程
  一、糖化罐的清洗
  1.将糖化罐加热罐部分注满水,水面漠过全部加热管后,可以开启装置加热。
  2.将火碱与总水量按(3%-8%)的比例配置火碱溶液。
  注:火碱溶液禁用铝制品盛放,配置火碱溶液时应先加水,在分次适量投入火碱,搅拌均匀,防止局部沸腾,做好防护工作,防止火碱水溅到身上及衣物上。
  3.将糖化罐内水加热到40度左右时,将火碱溶液投入。
  4.继续加热至90度,加热过程中,适时搅拌。
  5.加热至90度后,让热碱水,在罐内循环流动,首先将碱水打至过滤罐,打满后再放回加热罐,重复两到三次,同时注意冲洗罐内各个部位的管道,取样口、出水口、进水口。
  6.清洗完毕后将热碱水回流至加热罐备用。
  二、发酵罐的清洗
  1.现将发酵罐内残余酒液及残渣放空,将罐内压力降至0。
  2.同时开启发酵罐上下阀门,将清水从上口注入,下口排除,冲洗15min左右,待出水口水质清澈即可。
  3.链接糖化罐上出水口与发酵罐上进水口,泵入少量碱液,打开下出水口冲洗排出,反复两次。
  4.关闭发酵罐下阀门,打入一定火碱溶液,冲洗放酒口。
  5.将剩余火碱溶液分三次打入。
  注:往发酵罐打入火碱时,水泵与三通开关同时开启关闭,防止空气回流,打入一部分后,停止打入碱液,开启三通阀门,将发酵罐内空气排入过滤罐内,降低罐体内压力,便于后续碱液打入。
  6.全部碱液打入后,打开发酵罐上下阀门,在发酵罐下方接入自来水,从下往上打入自来水。上方出水口连入过滤罐,待有水流出,可以停止打水,发酵罐已满静置90min后放空。
  三、糖化罐发酵罐的清洗
  1.用清水反复冲洗,糖化罐各个部位管道。(PH=7)视为冲洗干净。
  2.排净冲洗水,加热水至加热罐(加满)。水温加热至90度以上。
  3.清洗糖化罐过滤罐内各个部位的管道与阀门,出水口。
  4.将热水泵入发酵罐,连接糖化罐上出水口与发酵罐上进水口,泵入少量热水,打开下出水口冲洗排出,反复两次。
  5.关闭发酵罐下阀门,打入一定火碱溶液后,冲洗放酒口。
  6.开启下阀门,将剩余热水全部打入,冲洗发酵罐,测量出水口(PH=7)方可停止冲洗。
  7.开启发酵罐上下阀门,用75%医用酒精清洗上下阀门口各个部位,最后用干净的酒精棉球,堵住上下出口。

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