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IPA都快被说烂了,可这些分类你真的能弄清楚吗
时间: 2017-08-28 16:21 浏览次数:
我被人问了一个非常尴尬的问题:IPA和APA有什么区别? 真的非常想回一句:一个A开头,一个I开头啊,除了字母,我还能解释别的吗? 这两个词你说没关系吧,样子却又如此的相似,你
  我被人问了一个非常尴尬的问题:IPA和APA有什么区别?
  真的非常想回一句:一个“A”开头,一个“I”开头啊,除了字母,我还能解释别的吗?
  这两个词你说没关系吧,样子却又如此的相似,你说有关系吧,还真的不好扯。
  就好比小明是三年二班的学生,小萌是舞蹈社团的社员,两人不在一个班也不在一个社团,唯一相似的就是一个名字里长了草,一个没长草。你必须要找个既在三年二班又在舞蹈社团的牵线人,两人才能做朋友,你说是吧?
  IPA和APA就是这样的关系,中间需要AIPA出马,才能手拉手形成稳固的三角关系。
  先从最简单的IPA说起,我知道有些人都听腻了,那我们就快速地再废话一遍。
  IPA(印度淡色艾尔),通常指的是最正宗的英式IPA。虽然有个混淆视听的名字,但这货本就是英国人搞出来的。
  英国把本土啤酒进行配方改良后送去殖民地印度,让那边的殖民者能随时品味家乡的味道。结果不得了,新殖民地澳大利亚也想要,可是去英国太远,还是直接从印度走货方便,图省事又想装时髦,就给酒起了个IPA的名字。哪成想最后叫开了,英国人想改也来不及。不然就不是IPA,应该叫EPA了。
  AIPA(美式IPA)跟传统IPA类似,但又不尽相同,很多人接触IPA是从美式IPA开始的。受20世纪90年代精酿运动的影响,IPA被美国的酿酒师们进行了大胆的改革。不过这个改革局限于原料,并没有调整酿造工艺,毕竟如果什么都改了,哪还有脸用人家IPA的名号。
  由于两者用的酒花、酵母、麦芽甚至水都不一样,风味方面差距极大。美国的酿酒师更为大胆、勇于革新,酒花投放也相当豪放,大部分人都会觉得美式IPA的味道更有活力。相比之下,传统的英式IPA就保守多了,苦度和酒精度都控制在相对较低的水平。
  至于APA(美式淡色艾尔),其实没什么好说的,跟前两者都不是一个风格,非要较真的话,美式IPA也属于PA(淡色艾尔)。不过一般IPA在酿造时是干投酒花,而PA在煮沸期内投放。
  通常大家提起APA的时候,还是会拿它跟英式淡色艾尔相比较,因为很巧,APA也是起源于英国,传到美国后,被美国酿酒师们放大了酒花的作用,形成了新风格APA。

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